Familles d'oiseaux

Sauce hollandaise

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Arabuko-Sokoke (En anglais Arabuko Sokoke National Park) est un parc national du Kenya, dans la province côtière, qui est géré par le Kenya Wildlife Service (KWS). Situé à quelques kilomètres au large de l'océan Indien, au nord de Kilifi, à 18 kilomètres au sud de Malindi et à 110 kilomètres au nord de la ville de Mombasa. Fondé en 1990. La superficie est de 6 km².

Situé dans la plus grande zone de la forêt tropicale humide préservée du bord de mer (420 km²). En 1932, la forêt fut proclamée forêt royale, en 1943 l'annonce correspondante fut publiée dans le journal gouvernemental. À la fin des années 1960, 4,3 km² (4300 hectares) sont devenus une réserve nationale.

Le parc abrite plus de 230 espèces d'oiseaux, dont 9 espèces menacées: la chouette kenyane (Otus ireneae Ripley, 1966), mangeur de serpents gris (Circaetus fasciolatus Kaup, 1850), Turaco Fischer (Tauraco fischeri Reichenow, 1878), Geokichla guttata Vigeurs, 1831, Anthus sokokensis van Someren, 1921, akalat aux ailes bleues (Sheppardia gunningi Haagner, 1909), Anthreptes pallidigaster Sclater & Moreau, 1935, Sunbird à queue courte à gorge bleue (Anthreptes reichenowi Gunning, 1909) et le tisserand hollandais (Ploceus golandi Clarke, 1913).

Le parc abrite 6 espèces de papillons endémiques sur la côte de l'Afrique de l'Est, ainsi que 3 espèces rares, presque endémiques de mammifères, d'amphibiens.

Chien proboscis doré (Rhynchocyon chrysopygus)

Histoire d'origine de la sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Quiconque ne connaît pas ce produit pense que la sauce hollandaise vient vraiment de Hollande. En fait, il n'a pas de racines néerlandaises. Sa patrie est la France, et elle a été créée au 17ème siècle en Normandie. Puis avec le beurre en France c'était "tendu", il était importé des Pays-Bas.

Par conséquent, la sauce crémeuse s'appelait hollandaise, puis le nom est resté et personne ne l'a changé. Même après que la situation pétrolière a changé pour le mieux.

S'il existe une version historique alternative, qui dit que ce produit est originaire de France pendant la guerre avec les Néerlandais, au même 17e siècle, et c'est pourquoi un tel nom. Quelle version est la plus vraie est inconnue, il est seulement clair que la sauce est née sous le règne du roi Louis XIV, et que la France est sa patrie.

À quoi se combine la sauce hollandaise?

Petit-déjeuner hollandais

Avant de préparer la sauce hollandaise, il vaut la peine de décider pour quoi vous la préparez et avec quoi elle sera servie. Il a un goût et un arôme spécifiques et est assez capricieux, bien qu'il se marie bien avec la plupart des produits et plats faits maison habituels.

Les Français le servent pour les œufs Benedict ou pour les œufs pochés, mais vous pouvez tout aussi bien faire bouillir des œufs durs, les couper en moitiés et égoutter un peu de hollandaise sur chacun, en ajoutant un brin de légumes verts. Ce sera délicieux malgré sa simplicité!

Il se marie également bien avec la viande, en particulier avec les médaillons de veau tendres, la viande à la française et d'autres plats de viande tendres et maigres. Vous pouvez le servir avec des légumes et assaisonner les salades avec des tomates fraîches, des concombres, des radis.

La Hollandaise "aime" les herbes fraîches et s'harmonise très bien avec elles.

Et les Européens adorent le manger avec des asperges. Les asperges bouillies ou cuites à la vapeur avec sauce hollandaise sont considérées comme un plat indépendant, un vrai délice! La hollandaise peut être utilisée selon le principe de la béchamel - comme base pour d'autres sauces et vinaigrettes. La sauce hollandaise se marie bien avec le poisson, la volaille et le ragoût de légumes. À la fin, vous pouvez simplement y tremper des tranches de baguette française croustillante ou du pain grillé. Délicieux!

Comment faire de la sauce hollandaise

Tout le monde peut faire une vraie sauce hollandaise directement dans sa propre cuisine; cela ne nécessite aucune compétence culinaire particulière ou des produits rares complexes.

Si vous avez déjà fait de la mayonnaise, vous savez qu'elle se compose d'œufs, d'huile végétale et de jus de citron ou de vinaigre. Ainsi, le Néerlandais a une composition très similaire, seulement il a besoin d'un jaune d'œuf, et non de l'œuf entier, mais au lieu d'huile végétale, il contient du beurre et subit un traitement thermique. De là, la différence de goût est tout simplement colossale, car le beurre fait de vrais miracles!

Vous pouvez également y ajouter des olives ou des olives, du vin ou du vinaigre, de la crème, des piments forts ou d'autres épices, de la muscade ou même des oignons. Il existe de nombreuses recettes et elles sont toutes uniques.

Recettes de sauce hollandaise

Meilleures recettes de sauce hollandaise

Nous vous indiquerons les meilleures recettes de sauce hollandaise à la maison, et il ne vous sera pas difficile de la préparer dans votre cuisine habituelle. Faites le plein d'inspiration et de tous les produits nécessaires, connectez-vous à un processus créatif intéressant et lancez-vous!

Sauce hollandaise classique

Sauce hollandaise classique

Tout d'abord, préparons une hollandaise classique.

Vous pouvez y servir fièrement des œufs pochés ou tout autre plat exquis, et vous surprendrez certainement agréablement vos invités.

Teneur en calories - 114 kcal.

  • Oeufs - 3 pcs.,
  • Beurre - 150 gr.,
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe,
  • Sel, poivre noir ou blanc - pincée à la fois.

  1. Mettez la casserole sur le feu et faites-y fondre le beurre. Vous pouvez également simplement le faire fondre au micro-ondes. L'essentiel est de l'éteindre à temps pour qu'il ne commence pas à bouillir.
  2. Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes, nous n'avons besoin que des jaunes. Nous les plaçons dans un grand bol.
  3. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau froide.
  4. Ensuite, battez le mélange d'œufs avec un fouet ou une fourchette, mais pas avec un mélangeur.
  5. Nous mettons un bol d'oeufs dans un bain-marie. Ils ne sont pas bouillis, mais seulement légèrement réchauffés, c'est important.
  6. Nous continuons à battre activement les œufs tout le temps et à y verser du beurre fondu en un mince filet.
  7. Si des grumeaux apparaissent, ajoutez de l'eau froide et continuez à remuer activement la sauce.

Il doit être délicat et gras, avec un arôme crémeux inoubliable. Servir tiède et savourer. Le voici, un grand classique, goûtez-le!

Sauce hollandaise pour œufs bénédictine

Œufs bénédictine à la sauce hollandaise

Eggs Benedict est un plat de cuisine française simple, mais très sophistiqué et incroyablement délicieux, un petit-déjeuner français classique. Ils sont cuits "dans un sac", accompagnés de petits pains grillés et de lard brun appétissant. Et assurez-vous d'être servi avec une sauce hollandaise selon une recette spéciale! Essayons de le faire cuire.

  • Jaunes d'oeufs - 3 pcs.,
  • Vinaigre de vin - 1 cuillère à café,
  • Poivre noir et blanc - pincée à la fois,
  • Jus de citron- 1 cuillère à café,
  • Beurre - 150 gr.,
  • Sel - une pincée au goût
  • Eau froide - 1 cuillère à soupe.

Recette de cuisson étape par étape:

  1. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un bol profond. Battez-les correctement à la main, pas avec un mélangeur - il y aura un excès de mousse et la sauce ne fonctionnera pas.
  2. Faites fondre le beurre dans une autre casserole.
  3. Ajoutez du jus de citron et du vinaigre de vin, un peu d'eau, du poivre et du sel aux œufs.
  4. Mettez une casserole d'eau sur le feu et sur le dessus - un bol de masse d'oeufs. L'eau ne doit pas atteindre la surface du bol et bouillir par le bas pour former un bon bain de vapeur.
  5. Remuez vigoureusement les œufs et versez-y l'huile.
  6. Remuez le mélange, assurez-vous qu'aucun grumeau n'apparaît, et si c'est le cas, diluez avec de l'eau. Littéralement trois minutes et vous avez terminé!

La préparation de cette sauce peut être un peu étrange au début, mais en fait elle est facile et très rapide à préparer!

Sauce hollandaise pour viande et poisson

Sauce hollandaise au poisson

Une recette alternative très épicée pour la sauce hollandaise - elle est plus légère et aigre, on n'y ajoute pas de vinaigre et de jus de citron, mais du vin blanc sec. Blanchiment de bonne qualité, et idéalement français.

  • Jaunes d'oeufs - 3 pcs.,
  • Beurre - 120 gr.,
  • Vin blanc sec - 2 cuillères à soupe,
  • Jus de citron - 1 cuillère à café
  • Eau - 1 cuillère à soupe,
  • Poivre blanc, citron - un murmure,
  • Poivre noir, sel au goût.

  1. Placer les jaunes d'œufs dans un bol et battre à la fourchette. Mélanger avec une cuillerée d'eau, du jus de citron et du vin, du poivre et du sel.
  2. Nous faisons fondre l'huile dans un bol séparé sur le feu ou simplement au micro-ondes.
  3. Mettez les jaunes d'œufs dans un bain-marie. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol d'œufs, sinon ils vont cuire et rien ne fonctionnera.
  4. Nous commençons à chauffer les jaunes en les remuant constamment.
  5. Versez le beurre dans le mélange d'œufs.Nous intervenons activement. S'il devient trop épais, ajoutez de l'eau.

Servir chaud et goûter tout de suite. Délicieuse! Bon appétit!

Conclusion

Sauce hollandaise aux œufs bénédictine

Servez-le avec de la viande et du poisson, des œufs au petit-déjeuner, pour les plats de vacances, essayez d'assaisonner une salade. Vous tomberez amoureux de cette sauce exquise et ne pourrez pas manger de mayonnaise du commerce après, car la différence est énorme!

Et la recette deviendra plus facile à chaque fois, et avec le temps vous la ferez «sur la machine» à la hâte, pendant que le plat principal est en cours de préparation.

Essayez de faire de la sauce hollandaise selon nos recettes et surprenez vos invités, gâtez votre famille et vos proches et diversifiez votre menu maison avec des sauces insolites, épicées et délicieuses. Bon appétit!

Wikiwand

Ploceidae ou tisserandssont de petits passereaux associés aux pinsons.

La biologie

Ce sont des oiseaux granivores au bec conique arrondi, dont la plupart sont originaires d'Afrique subsaharienne avec moins d'espèces en Asie tropicale. Plusieurs espèces ont été introduites en dehors de leur aire de répartition naturelle. Le groupe de tisserands est divisé en tisserands buffles, moineaux, typiques et veuves. Les mâles de nombreuses espèces sont de couleur vive, généralement rouges ou jaunes et noirs, certaines espèces ne présentant des variations de couleur que pendant la saison de reproduction.

Les oiseaux tisserands, également connus sous le nom de pinsons tisserands, tirent leur nom de leurs nids minutieusement tissés (le plus élaboré de tous les oiseaux), bien que certains soient connus pour leurs habitudes de nidification parasites sélectives. Les nids varient en taille, en forme, en matériau utilisé et en méthodes de construction d'une espèce à l'autre. Les matériaux utilisés pour construire les nids comprennent les fibres de feuilles fines, l'herbe et les brindilles. De nombreuses espèces tissent des nids très fins en utilisant de minces brins de fibres de feuilles, bien que certaines, comme les tisserands de buffles, forment de grands nids de bâtons négligés dans leurs colonies, qui peuvent avoir des nids tissés sphériques à l'intérieur. Les tisserands de moineaux d'Afrique construisent des nids d'immeubles d'appartements dans lesquels 100 à 300 paires ont des chambres individuelles en forme de bocal insérées par des tuyaux au fond. La plupart des espèces de crics tissés qui ont des entrées étroites regardant vers le bas.

De nombreuses espèces de tisserands sont grégaires et se reproduisent en colonie. Les oiseaux construisent leurs nids ensemble pour se protéger, souvent plusieurs pour se séparer. Habituellement, les oiseaux mâles tissent des nids et les utilisent comme une forme d'affichage pour séduire les femelles potentielles. Des colonies d'oiseaux tisserands peuvent être trouvées près des plans d'eau. Ils causent parfois des dommages aux cultures, en particulier le quéléa à bec rouge, réputé pour être l'oiseau le plus abondant au monde.

Phylogénie

Ces espèces ne sont pas étroitement apparentées aux moineaux (Passeridae) ni aux Emberizidae, selon Luis Allende et ses collègues.

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