Familles d'oiseaux

Fruit de la granadilla: fruit de la passion ou de la souffrance spirituelle

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Le fruit exotique de la granadilla, appelé fruit de la passion en Amérique. Traduit de l'anglais, le nom signifie «fruit de la passion». Au XVIe siècle, les missionnaires catholiques le considéraient comme un aphrodisiaque.

L'historien italien Giacomo Bosio en 1610 a avancé la théorie selon laquelle le nom du fruit est directement lié à la religion - les souffrances du Christ sur la croix. Il a soutenu que la couronne de la plante est comme une couronne d'épines et que ses pistils sont comme des clous avec lesquels le Sauveur a été cloué sur la croix.

Qu'est ce qui est special

La granadilla est le fruit d'une passiflore arborescente, qui appartient à la famille de la passiflore. Sa patrie est considérée comme l'Amérique du Sud, où règne un temps ensoleillé et chaud. Aujourd'hui, l'espèce est cultivée pour:

  • Hawaii,
  • Jamaïque,
  • Haïti,
  • le territoire du Mexique.

Les fruits sont ovoïdes, ne dépassent pas 8 cm de diamètre et pèsent en moyenne 100 g, ils sont recouverts d'une peau dure mais très fine qui, chez la granadilla mûre, a une couleur jaune orangé.

La pulpe est aqueuse, de consistance gélatineuse. Il a des taches noires et un goût aigre-doux agréable, rappelant les groseilles à maquereau. Le fruit a un effet fortifiant général sur le corps et redonne de la vitalité après des maladies virales et un effort physique. Il existe plus de 20 espèces de passiflore comestibles, dont le fruit de la passion, qui diffère de la granadilla par sa couleur de peau.

Les résidents du Mexique et d'autres pays d'Amérique tropicale n'utilisent pas seulement les fruits de la plante dans leur vie quotidienne. Le thé est brassé à partir de feuilles séchées et la racine de passiflore est utilisée dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle comme remède contre la constipation et l'épilepsie.

Floraison de la passiflore

Quelle est l'utilisation du fruit de la passion

La teneur en calories pour 100 g de granadilla est de 46 kcal, dont:

valeur énergétiqueQuantité, g
protéines0,5
les glucides8
l'eau80
les graisses0,1
cellulose10,4

Le fruit a une faible valeur énergétique, mais c'est une riche source de vitamines et de minéraux importants pour le fonctionnement normal du corps humain.

Composition chimique (pour 100 g de produit)Quantité, mg
Vitamine C30
Choline7,6
Un acide nicotinique1,5
Riboflavine0,13
Pyridoxine0,1
Acide folique0,014
Potassium348
Phosphore68
Magnésium29
Sodium28
Le fer1,6
Calcium12
Zinc0,1

Le fœtus n'a pas de contre-indications, à l'exception de l'intolérance individuelle à ses composants alimentaires. Il faut garder à l'esprit qu'il provoque de la somnolence, il peut donc être pris comme sédatif.

Moyens pour la perte de poids et la beauté féminine

Le fruit de la passion est pauvre en glucides, il deviendra donc un élément indispensable de tout régime alimentaire. Granadilla contient une grande quantité de fibres - un apport régulier contribue à l'élimination efficace des toxines et stimule la motilité intestinale. Le fruit sera utile pour les personnes qui luttent contre l'obésité et qui essaient de garder leur corps en bonne forme physique.

Lorsque vous perdez du poids avec la granadilla, vous ne pouvez pas avoir peur pour l'état de vos dents, de vos cheveux et de vos ongles, car le fruit contient du calcium, qui s'accumule dans le corps.

Variétés de passiflore

Parmi le grand nombre de variétés de fruits de la passion, il convient de noter les spécimens les plus courants:

  • La granadilla géante est un fruit ovale d'une longueur moyenne de 20 cm, recouvert d'une peau jaune ou vert clair et d'une chair rose aigre-douce ou blanche.
  • Fruit de la passion ou granadilla comestible - un fruit rond d'un diamètre de plus de 40 mm, à la chair juteuse et à la peau violette.
  • Blue Granadilla est une plante originaire d'Argentine qui a des fruits orange vif avec un intérieur blanc et des graines rouges. La passiflore tire son nom de la présence de feuilles vertes avec une teinte bleuâtre.
  • Banana granadilla - fruits de forme allongée, d'environ 12 cm de long, se distinguant par une couleur jaune pâle et la présence de pulpe acidulée.

Il existe de nombreuses autres variétés de passiflore comestibles qui poussent non seulement en Amérique tropicale, mais également en Asie du Sud-Est.

Granadilla à la banane

Subtilités de choix

Vous pouvez l'acheter sur les marchés ou dans les épiceries d'Amérique du Sud. La granadilla mûre et de haute qualité a:

  • structure dense,
  • tige entière,
  • peler jaune.

Le fruit doit être exempt de taches noires et de dommages.

Si le fruit a une peau douce et légèrement fanée, il vaut mieux refuser d'acheter.

Durée de conservation des fruits

Le fruit de la granadilla est un produit périssable et pour qu'il reste frais et juteux pendant une période de 5 à 7 jours, il doit être conservé à une température ne dépassant pas 25 ° C et une humidité relative ne dépassant pas 60%. Pour prolonger les qualités de consommation d'un fruit mûr, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Dans de telles conditions, il ne pourra pas mentir plus de 12 jours.

Comment et avec quoi il y a un "fruit de la passion"

Le plus souvent, le fruit est consommé frais. Avant de le prendre, il doit être lavé et coupé en deux. Il est pratique de manger la pulpe avec une cuillère à café. Granadilla contient des graines noires faciles à couper et à consommer.

Pouding à la granadilla

Le dessert convient pour le petit-déjeuner et comme plat pour une barre chocolatée.

Technologie de cuisson étape par étape:

  1. Coupez la granadilla et extrayez la pulpe.
  2. Râpez le zeste de citron vert et pressez le jus de l'intérieur.
  3. Séparez les jaunes des blancs et mélangez-les avec 60 g de sucre, fouettez bien.
  4. Ajouter le lait, le beurre, la farine et la poudre à pâte, en continuant de remuer jusqu'à consistance lisse.
  5. Battre les blancs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse, verser le jus de citron vert dans le mélange.
  6. Mélangez la masse de protéines avec les jaunes d'œufs dans un récipient.
  7. Mettre dans de petits moules et cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes.

Garnir le pudding de menthe et de pulpe de granadilla avant de servir.

Le fruit de la passion peut être utilisé dans les recettes de fruits de la passion.

La couche supérieure du pudding peut être de la gelée à base de jus et de graines de granadilla.

Combien coûte un fruit de la passion en Russie

Vous pouvez acheter des fruits tropicaux dans des magasins spécialisés qui fournissent des produits de différentes régions du monde.

Nom du produitprix, frottez.
Granadilla fraîche (Colombie), 100 g250
Purée de fruits de la passion surgelée Les Fruits (France), 1 kg860
Fruit de la passion séché (Vietnam), 100 g330
Sauce à dessert aux fruits de la passion et à la mangue Food Specialize (Thaïlande), 150 ml260

Granadilla a été utilisée avec succès à des fins décoratives. Les designers proposent à leurs clients de planter des fruits comme jardin (pour les régions du sud de la Russie) ou comme plante d'intérieur. Avec un bon arrosage, une vigne, par exemple, la passiflore bleue, pousse rapidement, créant un système de jardinage vertical de murs vierges, de belvédères et d'objets d'intérieur.

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